Spanjolene spiser ikke Paella!
Men det gjør vi!
Turist som spiser paella.
Vi kaller det gjerne paella, men i Spania sier de ofte gjerne bare “arroz”, eller ris. Det innebefatter ulike varianter av paella, og kan inneholde alt fra kaninkjøtt til kråkeboller. Du finner ofte disse paellarettene på menyen under samlebetegnelsen “arroz”, og når spanjolene feirer sine romerías sier de gjerne at de skal spise arroz. I begynnelsen av mitt opphold i Spania så jeg for meg at de satt og spiste tørr, hvit ris, men så feil kan man altså ta! Hemmeligheten bak en god paella, er en potent sofrito. Det vil si en blanding av hakket løk, hvitløk, tomat og paprika (noen sverger til ñoras, som er soltørket paprika) som stekes i god olivenolje over lav varme. Til slutt brukes en stavmikser til sofritoen er fløyelsmyk. Sofritoen tilsettes paellaen helt i begynnelsen av tilberedelsen slik at risen absorberer godsakene, og bli saftig og full av smak.